Kerstmenu 2019
Amuse
~~~~~~~~~~~~~~
Voorgerechten:
Gemarineerde gamba’s geserveerd op een bedje van gemengde sla.
Carpaccio van rauwe ossenhaas met Truffelmayonaise
Wildkroketjes gevuld met wildragout met warme veenbessensaus
Salade met gerookte eendenborst
Vispalet, gerookte zalm en paling, Hollandse garnalen
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Bouillon of wildsoep
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Hoofdgerechten:
Wildduo, hertenbiefstuk en wildzwijn met kaneel-perensaus
Zalmfilet met een zachte kreeftensaus
Tournedos geserveerd met bospaddenstoelen roomsaus
Fazantfilets met cranberry- port saus
In roomboter gebakken Zeetong.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Desserts :
Dame blanche.
Vanilleijs met boerenjongens
Vanilleijs met advocaat
Flensjes gevuld met ijs.
Kaneelijs met vanillesaus en kletskoppen