Kerstmenu 2019

Amuse

~~~~~~~~~~~~~~

Voorgerechten:

Gemarineerde gamba’s geserveerd op een bedje van gemengde sla.

Carpaccio van rauwe ossenhaas met Truffelmayonaise

Wildkroketjes gevuld met wildragout met warme veenbessensaus

Salade met gerookte eendenborst

Vispalet, gerookte zalm en paling, Hollandse garnalen

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bouillon of wildsoep

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Hoofdgerechten:

Wildduo, hertenbiefstuk en wildzwijn met kaneel-perensaus

Zalmfilet met een zachte kreeftensaus

Tournedos geserveerd met bospaddenstoelen roomsaus

Fazantfilets met cranberry- port saus

In roomboter gebakken Zeetong.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Desserts :

Dame blanche.

Vanilleijs met boerenjongens

Vanilleijs met advocaat

Flensjes gevuld met ijs.

Kaneelijs met vanillesaus en kletskoppen